8 ઓગસ્ટ, 2022ના રોજ ESOMAR-પ્રમાણિત ફ્યુચર માર્કેટ ઈનસાઈટ્સ (FMI) ખાતે ફૂડ એન્ડ બેવરેજ, નંદિની રોય ચૌધરી દ્વારા લખાયેલ
ખાદ્ય અને પીણા ઉદ્યોગ ડિજિટલ પરિવર્તનમાંથી પસાર થઈ રહ્યો છે.મોટા કોર્પોરેશનોથી લઈને નાની, વધુ લવચીક બ્રાન્ડ્સ સુધી, કંપનીઓ તેમની વર્કફ્લો પ્રક્રિયાઓ સંબંધિત વધુ ડેટા એકત્રિત કરવા અને ફૂડ પ્રોસેસિંગ, પેકેજિંગ અને વિતરણમાં સલામતી અને ગુણવત્તાની ખાતરી કરવા માટે ડિજિટલ તકનીકોનો ઉપયોગ કરી રહી છે.તેઓ આ માહિતીનો ઉપયોગ તેમની ઉત્પાદન પ્રણાલીમાં પરિવર્તન કરવા અને નવા વાતાવરણમાં કર્મચારીઓ, પ્રક્રિયાઓ અને અસ્કયામતો કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તે પુનઃવ્યાખ્યાયિત કરવા માટે કરે છે.
આ ડિજિટલ ક્રાંતિનો પાયો ડેટા છે.ઉત્પાદકો તેમના સાધનો કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તે સમજવા માટે સ્માર્ટ સેન્સર્સનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છે અને તેઓ ઊર્જા વપરાશ પર દેખરેખ રાખવા અને ઉત્પાદન અને સેવાના પ્રદર્શનનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે વાસ્તવિક સમયમાં ડેટા એકત્રિત કરી રહ્યાં છે.આ ડેટા પોઈન્ટ ઉત્પાદકોને ઉત્પાદનને ઑપ્ટિમાઇઝ કરવામાં મદદ કરે છે જ્યારે ખાદ્ય સુરક્ષા નિયંત્રણોને સુનિશ્ચિત કરવામાં અને સુધારવામાં આવે છે.
વધતી માંગથી લઈને સપ્લાય ચેઈન વિક્ષેપ સુધી, રોગચાળા દરમિયાન ખાદ્ય ઉદ્યોગનું પહેલા કરતા વધુ પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે.આ વિક્ષેપ ખાદ્ય ઉદ્યોગના ડિજિટલ પરિવર્તનને પૂરજોશમાં લાવ્યો છે.દરેક મોરચે પડકારોનો સામનો કરીને, ફૂડ કંપનીઓએ તેમના ડિજિટલ પરિવર્તનના પ્રયાસોને વેગ આપ્યો છે.આ પ્રયાસો પ્રક્રિયાઓને સુવ્યવસ્થિત કરવા, કાર્યક્ષમતા વધારવા અને સપ્લાય ચેઇનની સ્થિતિસ્થાપકતા વધારવા પર કેન્દ્રિત છે.ધ્યેયો રોગચાળા-પ્રેરિત પડકારોમાંથી બહાર કાઢવા અને નવી શક્યતાઓ માટે તૈયારી કરવાનો છે.આ લેખ ખોરાક અને પીણા ક્ષેત્ર પર ડિજિટલ પરિવર્તનની એકંદર અસર અને ખાદ્ય સુરક્ષા અને ગુણવત્તાને સુનિશ્ચિત કરવામાં તેના યોગદાનની શોધ કરે છે.
ડિજિટલાઇઝેશન એ અગ્રણી ઉત્ક્રાંતિ છે
ડિજીટલાઇઝેશન ખાદ્ય અને પીણા ક્ષેત્રની ઘણી સમસ્યાઓનું નિરાકરણ લાવી રહ્યું છે, જેમાં વ્યસ્ત સમયપત્રકને પૂરો પાડતો ખોરાક પૂરો પાડવાથી લઈને સપ્લાય ચેઈન સાથે વધુ ટ્રેસેબિલિટીની ઈચ્છાથી લઈને રિમોટ ફેસિલિટી પર પ્રક્રિયા નિયંત્રણો અને પરિવહનમાં માલસામાન માટે રીઅલ-ટાઇમ માહિતીની જરૂરિયાતનો સમાવેશ થાય છે. .ખાદ્ય સુરક્ષા અને ગુણવત્તા જાળવવાથી માંડીને વિશ્વની વસ્તીને ખવડાવવા માટે જરૂરી ખોરાકના વિશાળ જથ્થાનું ઉત્પાદન કરવા સુધીની દરેક બાબતમાં ડિજિટલ પરિવર્તન મુખ્ય છે.ખાદ્ય અને પીણા ક્ષેત્રના ડિજિટલાઇઝેશનમાં સ્માર્ટ સેન્સર, ક્લાઉડ કમ્પ્યુટિંગ અને રિમોટ મોનિટરિંગ જેવી ટેક્નોલોજીના ઉપયોગનો સમાવેશ થાય છે.
છેલ્લાં કેટલાંક વર્ષોમાં આરોગ્યપ્રદ અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાક અને પીણાં માટેની ઉપભોક્તાઓની માંગમાં ઝડપથી વધારો થયો છે.વિવિધ ઉત્પાદકો ગ્રાહકો અને વ્યવસાયિક ભાગીદારો માટે વિકસતા ઉદ્યોગમાં અલગ રહેવા માટે તેમની સેવાઓને શ્રેષ્ઠ બનાવી રહ્યા છે.ટેક કંપનીઓ ખેતરોમાંથી ઉદ્ભવતા ખોરાકમાં વિસંગતતાઓ શોધવા માટે AI-સંચાલિત મશીનો વિકસાવી રહી છે.વધુમાં, પ્લાન્ટ-આધારિત આહારમાં જોડાનારા ગ્રાહકોની વધતી જતી સંખ્યા ઉત્પાદનથી રવાનગી ચક્ર સુધી ઉચ્ચ સ્તરની ટકાઉપણું શોધી રહી છે.ટકાઉપણુંનું આ સ્તર માત્ર ડિજિટલાઈઝેશનની પ્રગતિ દ્વારા જ શક્ય છે.
ડિજિટલ ટ્રાન્સફોર્મેશનમાં અગ્રણી ટેક્નોલોજી
ફૂડ અને બેવરેજ ઉત્પાદકો તેમના ઉત્પાદન, પેકેજિંગ અને ડિલિવરી સિસ્ટમને સુવ્યવસ્થિત કરવા માટે ઓટોમેશન અને આધુનિક ઉત્પાદન તકનીકો અપનાવી રહ્યા છે.નીચેના વિભાગો તાજેતરના તકનીકી વિકાસ અને તેમની અસરોની ચર્ચા કરે છે.
તાપમાન મોનિટરિંગ સિસ્ટમ્સ
ખાદ્યપદાર્થો અને પીણા ઉત્પાદકોમાં સૌથી મોટી ચિંતા એ છે કે ઉત્પાદન વપરાશ માટે સલામત છે અને તેની ગુણવત્તા જાળવવામાં આવે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે ખેતરથી કાંટા સુધી ઉત્પાદનના તાપમાનની જાળવણી છે.યુએસ સેન્ટર્સ ફોર ડિસીઝ કંટ્રોલ એન્ડ પ્રિવેન્શન (સીડીસી) મુજબ, એકલા યુ.એસ.માં, દર વર્ષે 48 મિલિયન લોકો ખોરાકજન્ય બીમારીથી પીડાય છે, અને અંદાજે 3,000 લોકો ખોરાકજન્ય બીમારીને કારણે મૃત્યુ પામે છે.આ આંકડા દર્શાવે છે કે ખાદ્ય ઉત્પાદકો માટે ભૂલ માટે કોઈ માર્જિન નથી.
સલામત તાપમાન સુનિશ્ચિત કરવા માટે, ઉત્પાદકો ડિજિટલ તાપમાન મોનિટરિંગ સિસ્ટમ્સનો ઉપયોગ કરે છે જે ઉત્પાદન જીવનચક્ર દરમિયાન આપમેળે ડેટા રેકોર્ડ કરે છે અને તેનું સંચાલન કરે છે.ફૂડ ટેક્નોલોજી કંપનીઓ તેમના સલામત અને બુદ્ધિશાળી કોલ્ડ-ચેન અને બિલ્ડિંગ સોલ્યુશન્સના ભાગ રૂપે ઓછી-ઊર્જાવાળા બ્લૂટૂથ ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરી રહી છે.
આ માન્ય બ્લૂટૂથ તાપમાન-મોનિટરિંગ સોલ્યુશન્સ કાર્ગો પેકેજ ખોલ્યા વિના ડેટા વાંચી શકે છે, ડિલિવરી ડ્રાઇવરો અને પ્રાપ્તકર્તાઓને ગંતવ્ય સ્થિતિના પુરાવા સાથે પ્રદાન કરે છે.હેન્ડ્સ-ફ્રી મોનિટરિંગ અને કંટ્રોલ, એલાર્મના સ્પષ્ટ પુરાવા અને રેકોર્ડિંગ સિસ્ટમ સાથે સીમલેસ સિંક્રોનાઇઝેશન માટે સાહજિક મોબાઇલ એપ્લિકેશનો પ્રદાન કરીને નવા ડેટા લોગર્સ ઉત્પાદનને ઝડપી બનાવે છે.રેકોર્ડિંગ સિસ્ટમ સાથે સીમલેસ, વન-ટચ ડેટા સિંક્રોનાઇઝેશનનો અર્થ એ છે કે કુરિયર અને પ્રાપ્તકર્તા બહુવિધ ક્લાઉડ લોગિનનું સંચાલન કરવાનું ટાળે છે.એપ્સ દ્વારા સુરક્ષિત રિપોર્ટ સરળતાથી શેર કરી શકાય છે.
રોબોટિક્સ
રોબોટિક્સ ટેક્નોલોજીમાં નવીનતાઓએ સ્વયંસંચાલિત ફૂડ પ્રોસેસિંગને સક્ષમ કર્યું છે જે ઉત્પાદન દરમિયાન ખોરાકના દૂષણને અટકાવીને અંતિમ ઉત્પાદનની એકંદર ગુણવત્તામાં સુધારો કરે છે.તાજેતરના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે લગભગ 94 ટકા ફૂડ પેકેજિંગ કંપનીઓ પહેલેથી જ રોબોટિક્સ ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરી રહી છે, જ્યારે એક તૃતીયાંશ ફૂડ પ્રોસેસિંગ કંપનીઓ આ તકનીકનો ઉપયોગ કરે છે.રોબોટિક્સ ટેક્નોલોજીમાં સૌથી નોંધપાત્ર નવીનતાઓમાંની એક રોબોટ ગ્રિપર્સની રજૂઆત છે.ગ્રિપર ટેક્નોલોજીના ઉપયોગથી ખાદ્યપદાર્થો અને પીણાઓના હેન્ડલિંગ અને પેકેજિંગને સરળ બનાવ્યું છે, તેમજ દૂષિત થવાના જોખમમાં ઘટાડો થયો છે (યોગ્ય સ્વચ્છતા સાથે).
અગ્રણી રોબોટિક્સ કંપનીઓ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વધુ કાર્યક્ષમ ઓટોમેશનને પ્રોત્સાહન આપવા માટે મોટા ગ્રિપર્સ લોન્ચ કરી રહી છે.આ આધુનિક ગ્રિપર્સ સામાન્ય રીતે એક ભાગમાં બનાવવામાં આવે છે, અને તે સરળ અને ટકાઉ હોય છે.તેમની સંપર્ક સપાટીઓ એવી સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે ખોરાકના સીધા સંપર્ક માટે માન્ય છે.વેક્યૂમ-પ્રકારના રોબોટ ગ્રિપર્સ ઉત્પાદનને દૂષિત અથવા નુકસાનના જોખમો વિના તાજા, અનવેપ્ડ અને નાજુક ખોરાકને હેન્ડલ કરવામાં સક્ષમ છે.
ફૂડ પ્રોસેસિંગમાં પણ રોબોટ્સ પોતાનું સ્થાન શોધી રહ્યા છે.કેટલાક સેગમેન્ટમાં, રોબોટ્સનો ઉપયોગ સ્વચાલિત રસોઈ અને બેકિંગ એપ્લિકેશન માટે થાય છે.ઉદાહરણ તરીકે, રોબોટ્સનો ઉપયોગ માનવ હસ્તક્ષેપ વિના પિઝા બનાવવા માટે થઈ શકે છે.પિઝા સ્ટાર્ટઅપ્સ એક રોબોટિક, ઓટોમેટેડ, ટચલેસ પિઝા મશીન વિકસાવી રહ્યા છે જે પાંચ મિનિટમાં સંપૂર્ણ રીતે બેક કરેલા પિઝાનું ઉત્પાદન કરવામાં સક્ષમ છે.આ રોબોટિક મશીનો "ફૂડ ટ્રક" કોન્સેપ્ટનો એક ભાગ છે જે સતત તાજા, ગોર્મેટ પિઝાનો મોટા જથ્થામાં ઈંટ-અને-મોર્ટાર સમકક્ષ કરતાં વધુ ઝડપી દરે ડિલિવરી કરી શકે છે.
ડિજિટલ સેન્સર્સ
સ્વયંસંચાલિત પ્રક્રિયાઓની સચોટતા પર દેખરેખ રાખવાની અને સમગ્ર પારદર્શિતામાં સુધારો કરવાની તેમની ક્ષમતાને કારણે ડિજિટલ સેન્સર્સે પુષ્કળ ટ્રેક્શન મેળવ્યું છે.તેઓ ઉત્પાદનથી શરૂ કરીને વિતરણ સુધીની ખાદ્ય ઉત્પાદન પ્રક્રિયાનું નિરીક્ષણ કરે છે, જેનાથી સપ્લાય ચેઇનની દૃશ્યતામાં સુધારો થાય છે.ડિજીટલ સેન્સર એ સુનિશ્ચિત કરવામાં મદદ કરે છે કે ખાદ્યપદાર્થો અને કાચો માલ સતત શ્રેષ્ઠ સ્થિતિમાં રાખવામાં આવે છે અને ગ્રાહક સુધી પહોંચતા પહેલા તેની સમયસીમા સમાપ્ત થતી નથી.
ઉત્પાદનની તાજગી પર દેખરેખ રાખવા માટે ફૂડ લેબલીંગ સિસ્ટમનો મોટા પાયે અમલીકરણ થઈ રહ્યું છે.આ સ્માર્ટ લેબલ્સમાં સ્માર્ટ સેન્સર હોય છે જે દરેક આઇટમનું વર્તમાન તાપમાન અને તેની સ્ટોરેજ જરૂરિયાતોનું પાલન દર્શાવે છે.આ ઉત્પાદકો, વિતરકો અને ગ્રાહકોને વાસ્તવિક સમયમાં ચોક્કસ આઇટમની તાજગી જોવા અને તેની વાસ્તવિક શેલ્ફ લાઇફ વિશે સચોટ માહિતી પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે.નજીકના ભવિષ્યમાં, સ્માર્ટ કન્ટેનર નિર્ધારિત ખાદ્ય સુરક્ષા માર્ગદર્શિકામાં રહેવા માટે તેમના પોતાના તાપમાનનું સ્વ-મૂલ્યાંકન અને નિયમન કરી શકશે, જે ખોરાકની સલામતીને સુનિશ્ચિત કરવામાં અને ખોરાકનો કચરો ઘટાડવામાં મદદ કરશે.
વધુ ખાદ્ય સુરક્ષા, ટકાઉપણું માટે ડિજિટલાઇઝેશન
ખાદ્ય અને પીણા ઉદ્યોગમાં ડિજીટલાઇઝેશન વધી રહ્યું છે અને તે ટૂંક સમયમાં ધીમી પડશે નહીં.ઑટોમેશન એડવાન્સિસ અને ઑપ્ટિમાઇઝ્ડ ડિજિટલ સોલ્યુશન્સ એંટરપ્રાઇઝને અનુપાલન જાળવવામાં મદદ કરીને વૈશ્વિક ખાદ્ય મૂલ્ય શૃંખલા પર નોંધપાત્ર હકારાત્મક અસરોની સંભાવના ધરાવે છે.વિશ્વને ઉત્પાદન અને વપરાશ બંને પદ્ધતિઓમાં વધુ સલામતી અને ટકાઉપણુંની જરૂર છે અને ડિજિટલ ટેકનોલોજીમાં પ્રગતિ મદદ કરશે.
ફૂડ સેફ્ટી મેગેઝિન દ્વારા પૂરા પાડવામાં આવેલ સમાચાર.
પોસ્ટ સમય: ઓગસ્ટ-17-2022